古代の日本において、稲作、金属器、文字、仏教などは主に中国大陸・朝鮮半島からの渡来者によって伝えられたものであったが、6世紀末頃からは、大和王権による中国への留学生の積極的な派遣が始まり、新知識、新技術の吸収が本格的に行なわれるようになった。 寿司に魅せられたユダヤ人弁護士が職人を引き抜いて寿司屋を開き、顔の利くハリウッドの有名俳優たちが夜毎訪れて話題になったのもブームを後押しし、寿司屋の常連「寿司通」になることはステータス・シンボルとなった[要出典]。 江戸時代後期には、輸入された学問や科学が蘭学として徐々に広まっていった。 近年はオートロックマンションが増え、宅配ボックスでの受け取りが可能になった。 冷蔵技術が発達する以前に、京都の場合は鯖街道を通り若狭地方から、岡山県新見の場合は山陰から運ばれる塩干物の塩鯖が貴重な海産物であり、この鯖を利用した寿司が定着した。 日本などでは高齢化などのためバリアフリーの重要性も高い。 1975年『すし技術教科書』の「新しいすしダネとすし」には、キャビアやセップ、ロブスター、納豆、じゅんさい、など、100種類にもなる新しい寿司ダネが紹介されている。 東京では寿司店の組合の有志が交渉に立ち上がり、1合の米と握り寿司10個（巻き寿司なら4本）を交換する委託加工として、正式に営業を認めさせることができた。 各メーカーでは差別化を図る意味で、さまざまな機能などが付けられたエレベーターが製造され存在する。 『天言筆記』（明治成立）には飯や豆腐ガラ（オカラ）などを詰めてワサビ醤油で食べるとあり、「はなはだ下直（低価格）」ともある。 それを垂直方向につなげてエレベーターの軌道を構成していく。 施設によっては、賃貸住宅の一室をマンスリー契約に転用している場合も多いため、短期賃貸マンションだと外観からは判明しない場合も多い。 若手官僚等を将来、国の役に立つ人材として育成するために行う。 店主は中年以上の人が多く、最近では高齢の店主も増えている。 最も一般的な鯖寿司である大阪府のバッテラや京都府の鯖の棒寿司、富山県の鱒寿司、鰺の押し寿司、秋刀魚寿司、鳥取県の吾左衛門寿司、広島県の角寿司、山口県の岩国寿司など。 エアコンや照明器具、シャンデリアが付いているものもある。 コラーゲン細線維を形成するタイプのコラーゲンタンパク質は 線維性コラーゲン、線維を形成しないものを 非線維性コラーゲン と呼ぶ。 戦前のリトル東京の日本料理店は、主に最大数万人規模のコミュニティにまで膨れ上がった日系人のための食堂であった。 大阪寿司は箱寿司（押し寿司）、酢締めの押し寿司バッテラを表していたが、その後には、ばら寿司（五目寿司）、巻き寿司等も含まれるようになり、にぎり寿司以外を指す言葉となっていった。 有料老人ホームを設置しようとするものはあらかじめ都道府県知事へ事前に届け出る義務がある。 「すし」は「鮨」の字があてられるが、関西では「鮓」が使用され、延喜式の中に年魚鮓、阿米魚鮓などの字が見える。 日本などでは高齢化などのためバリアフリーの重要性も高い。 米やネタに匂いが移る危険性があるので、臭いを発する強力な洗剤や殺菌薬等で手を洗うことは避け、寿司職人は用を足した後丁寧に手洗いに努めているケースがある。 さらにヒドロキシプロリンは体内に存在しても、皮膚のコラーゲンを作る線維芽細胞に取り込まれず、グリシンやプロリン自体は、ごく一般に存在するアミノ酸である。 無論、ある程度の財力を持つ人々やパトロンを得た者のなかには、私費留学によって海外での研鑽を選ぶ場合もみられた。 2005年（平成17年）に公募され1,675点の中から選ばれた辻堂C-Xを修正したもの。 これに解決の糸口を与えたのは、アメリカのエリシャ・オーチス (Elisha Graves Otis、1811-1861) である。 インプラント (implant) とは、体内に埋め込まれる器具の総称である。 このように、間接的な経路によってコラーゲンペプチドが体内でのコラーゲン線維の新生に寄与する可能性は示唆されている。 これがコラーゲンの構成単位であり、トロポコラーゲンと呼ばれる。 後の建築基準法改正により、建築基準法第38条が削除されたことを発端に新しい告示が定められ、丸太組工法で建てられる建築物の規模は他の木造建築にほぼ等しくなった。 また、旅館業に該当すると旧厚生省は認めているが、その場合、第一種低層住居専用地域には建設できないと思料される。 天井には換気扇が取り付けられて、通気性が確保されている。 岐阜県あたりを境に、東は四角、西は三角と、地域によって形が分かれる。 日本国外の事情は日本の寿司職人のそれと異なる。 事業領域の拡大により、業界の中でも突出した成長性・収益性を確保していたが、近年の金融・不動産に関わる事業環境が悪化したことを受け、2009年3月期には上場以来初の赤字決算となる。 最近では、漁獲量や輸送手段の問題などから、全国に流通していなかった脂質が21%以上ある「八戸前沖鯖」（通称：とろ鯖）などを使用した「とろ鯖棒寿司」など、新しい鯖寿司も増えてきている。 関西地域の郷土寿司となっている場合が多い。 一方、こうした従来から知られている機能とは別に、コラーゲンが、それに接する細胞に対して、増殖、分化シグナルを与える、情報伝達の働きも担っていることがわかってきている。 室内は乗客の安全を確保するため（日本では必ず）ドアによって閉ざされている。 寿司は鮨屋、回転寿司などの店内で料理として出される。 大阪寿司は箱寿司（押し寿司）、酢締めの押し寿司バッテラを表していたが、その後には、ばら寿司（五目寿司）、巻き寿司等も含まれるようになり、にぎり寿司以外を指す言葉となっていった。